Sensibilisation à une culture intensive de légumes (et parfois de petits fruits ou fleurs) destinée à la vente. Contrairement au jardin potager familial, il s'agit d'une activité professionnelle visant à alimenter des circuits de distribution comme les marchés locaux, les supermarchés ou l'exportation.

Points clés du maraîchage :

- Production diversifiée : Culture de légumes racines (carottes), feuilles (salades), fruits (tomates) ou fleurs (choux-fleurs).

- Techniques intensives : Utilisation de l'irrigation systématique (ex: goutte-à-goutte), de la culture sous abri (serres) pour prolonger les saisons, et d'assolements rapides pour maximiser le rendement.